Tras 7 años en la latina OKASHI SANDA se traslada al céntrico barrio de Malasaña, a la C/ San Vicente Ferrer 22 con un local muy acogedor, con una cuidada decoración, alejado de los estereotipos de restaurante japonés, que es inevitable tener.
Por una circunstancia personal, la Chef al frente de Okashi Sanda Támara Ishihara ha empezado a involucrarse en la cocina sin gluten, y aprovechando este parón de cambio de local ha adaptado su cocina tradicional japonesa para ofrecer opciones sin gluten. Con mucha profesionalidad, ha contactado con la asociación ACMySG junto con la cual han revisado cada ingrediente que usan.
Fácil no es, y aún sigue investigando para poder encontrar proveedores de harina sin gluten a nivel industrial, no el tamaño de 1 kg de Schär que actualmente usa; también sigue buscando diferentes salsas sin gluten para ampliar las posibilidades, una maravilla.
Pero voy a lo que más os interesa, en la preinaguración pudimos probar sushi con salsa de soja sin gluten como veis en la fotografía.
Y si, intentamos comer con palillos, ¡¡toda una odisea!!. Fue divertido ver como todos hacíamos trampas y pinchábamos a "la española", como si clavásemos una lanza. Eso si, muy amablemente, los invitados al evento de reinauguración nos enseñaron como colocar los palillos, pero tengo claro que comer con palillos, es una asignatura pendiente, tendremos que volver para intentar mejorar la técnica.
Además del sushi, nos sorprendieron con exóticos Cócteles, como el licor de cerezas, o el mojito de sake, si si, aquí el mojito no es de ron, es de sake. Un mundo por descubrir.
Nos gustó mucho poder hablar con Tamara, compartir experiencias de lo complejo que es al principio manejar las harinas sin gluten, pero ya las tiene dominas y está convencida que en un futuro próximo podrá ofrecer pan chino sin gluten,¡estoy deseando probarlo!
Y dentro de muy poco también ofrecerán postres, 100% sin gluten, sin lactosa y sin azúcar refinado. Como veis, como buena nutricionista que es Támara está muy comprometida por la comida saludable.
OKASHI SANDA promete ser un sitio a añadir a la lista de restaurantes-pastelerías para celiacos. No le perdáis de vista.
Más información en su Web, pincha aquí